chef complete

La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en Niveles para que la capacitación sea total.

NIVELES I, II, III

Objetivo

Hacer un viaje gastronómico a las cocinas más importantes del mundo, familiarizarse con los ingredientes y terminología de cada región y aprender a preparar los platillos más representativos de cada país; el recorrido incluye:

  • Cocina Francesa
  • Cocina Mexicana
  • Cocina Italiana
  • Cocina Oriental: China, Japonesa, Tailandesa
  • Cocina Española
  • Cocina Árabe
  • Cocina Latinoamericana (Peruana, Colombiana, Argentina)
  • Servicio y Etiqueta

Duración:

Seis meses cada nivel (25 sesiones, 1 sesión por semana)

Dinámica de Clases:

  • Preámbulo de cada cocina
    • Reseña Histórica
    • Ingredientes básicos
    • Estructura de un menú
    • Platos tradicionales
  • Clase 100% práctica: Todos los asistentes elaboran la receta
  • Toda la materia prima incluida
  • Mandil prestado
  • Entrega de receta impresa
  • Cada asistente se lleva una porción del platillo a casa

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