Carrera Chef Senior

CHEF SENIOR

La carrera Chef Senior que se imparte en Dijon, es una invitación a viajar por los secretos de la gastronomía mundial y a adentrarse en el desarrollo específico de la industria de las artes culinarias. Con un sistema 95% práctico nuestros alumnos llevarán la teoría necesaria, y la práctica suficiente, para conocer las recetas más características, los aromas más representativos y los sabores más exquisitos de los platillos de los diferentes países y culturas.

La Escuela de Gastronomía Dijon esta incorporada a la SEP (Alimentos y Bebidas: 11FT171 / Repostería: 11FT172)

Objetivo

Formar profesionales con las bases necesarias y conocimientos suficientes para cubrir las necesidades que demanda la industria gastronómica mexicana e internacional, mediante el desarrollo y aplicación de técnicas culinarias de clase mundial.

Perfil del Egresado

Los egresados de la Escuela de Gastronomía Dijon serán Chefs profesionales con una formación integral y aplicarán en sus creaciones el principio básico de “la buena cocina” adquirido en nuestras aulas. Nuestros profesionales serán capaces de ofrecer productos y servicios alimenticios que combinarán calidad y creatividad, características necesarias para resaltar los aromas, las texturas y sabores de los recursos gastronómicos locales e internacionales, que los llevarán a destacar en la Industria. Los alumnos que culminen los estudios de Chef Senior contarán con la capacidad para llevar a cabo los procesos administrativos y contables del área que les permita planificar, optimizar y dirigir los recursos humanos, materiales y financieros de la producción gastronómica.

Requisitos

  • Acta de nacimiento
  • CURP
  • Certificado de Secundaria (como mínimo, o último certificado de estudios)
  • Carta de buena conducta
  • Certificado médico
  • 4 fotos tamaño infantil
  • IFE
  • Comprobante de domicilio

*Todos los documentos en original y copia.

Plan de Estudios

Primer Semestre

  • Introducción a la Cocina
  • Bases Saladas
  • Bases Dulces
  • Cocina Francesa
  • Distintivo H
  • Química de Alimentos

Segundo Semestre

  • Cocina Mexicana
  • Cocina Italiana
  • Pastelería
  • Planeación de Menús y Costos
  • Enología I

Tercer Semestre

  • Cocina Oriental
  • Panadería, Chocolatería y Conservas
  • Cocina Árabe
  • Nutrición
  • Enología II

Cuarto Semestre

  • Cocina Mexicana Contemporánea 
  • Cocina de América y España
  • Canapés, Bocadillos y Postres Emplatados
  • Teoría de Servicio y Etiqueta
  • Compras, Almacenaje y Logística
  • Prácticas Profesionales

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