Ingredientes:

• 400 gramos de queso mozzarella de leche de búfala
• 4 tomates grandes maduros
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida
• Hojas de albahaca
• Aceitunas negras (opcional)
• Vinagre balsámico (opcional)

Preparación:

• Rebanar el queso mozzarela y los tomates de un grosor similar
• Salpimentar la mozzarella por ambos lados
• Marinar el queso mozzarella con aceite de oliva mientras se hace el montaje
• Formar con la mozzarella y el tomate una torre circular en el plato
• Salpimentar y verter el aceite de oliva restante
• Decorar con hojas de albahaca fresca
• Añadir el aceite de oliva restante y vinagre balsámico
• Terminar con aceitunas fileteadas

Nota: Los jitomates maduros pero firmes son muy importantes para la presentación. Aún cuando la receta original no incluye aceite de oliva ni vinagre balsámico, la mezcla de ingrediente da por resultado una deliciosa entrada.