reposteria   


La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en niveles para que la capacitación sea total.

Objetivo

Aprender la elaboración – técnicas del fondant y royal Icing, los cuáles se emplearán en galletas,cupcakes, cakepops, y pasteles.
Al terminar el curso, el alumno contará con los conocimientos y habilidades necesarias para realizar diferentes y atractivas figuras y montajes.

Duración:

Seis meses (18 sesiones, 1 sesión por semana)

Dinámica de Clases:

  • Preambulo de cada receta:
    • Ingredientes
    • Elaboración paso a paso, se le explicará cómo realizarlo, cómo conservarlo y cómo usarlo
    • Montaje con diversas, las cuales también surgirán de los alumnos mismos

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