mexicana contemporanea   


La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en niveles para que la capacitación sea total.

Niveles I, II

Objetivo

Usando la creatividad de diferentes chefs alrededor del mundo algunas corrientes gastronómicas contemporáneas dejaron de crear autentica cocina mexicana para convertirse en cocina fusión o cocina mexicana contemporánea. Conocer estas nuevas influencias sin dejar de utilizar algunos de los ingredientes más tradicionales de la cocina mexicana.

Duración:

Seis meses (18 sesiones, 1 sesión por semana)

Dinámica de Clases:

  • Introducción a la Cocina Mexicana Contemporánea
    • Reseña Histórica
    • Ingredientes básicos
    • Estructura de un menú
    • Platos tradicionales
  • Clase 100% práctica: Todos los asistentes elaboran la receta
  • Toda la materia prima incluida
  • El alumno debe traer uniforme completo
  • Entrega de receta impresa
  • Cada asistente se lleva una porción del platillo a casa

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