La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en Niveles para que la capacitación sea total.

Objetivo

Hacer un recorrido selecto por la grandeza y tradición gastronómica mexicana desde la cocina prehispánica hasta la contemporánea. Descubrir la magia que ofrece la mezcla de ingredientes de tantos sabores, colores, olores y texturas.

Duración:

Seis meses (25 sesiones, 1 sesión por semana)

Fecha de Inicio:

Febrero 2012

Dinámica de Clases:

• Introducción a la Cocina Mexicana:
  • Reseña Histórica
  • Ingredientes básicos
  • Estructura de un menú
  • Platos tradicionales
• Clase 100% práctica: Todos los asistentes elaboran la receta
• Toda la materia prima incluida
• El alumno debe traer uniforme completo
• Entrega de receta impresa
• Cada asistente se lleva una porción del platillo a casa