La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en Niveles para que la capacitación sea total.

Objetivo

Conocer el complejo mundo del chocolate y su historia, aprender a trabajarlo, conocer sus técnicas, manejo y procesos de elaboración para deleitar con las más creativas confecciones.

Conocer el arte  y las técnicas de la panadería. El panadero es un artesano pues produce con sus manos y su creatividad formas que son alimentos para el hombre.

Conocer el interesante proceso de las conservas que incluye diversas técnicas de la conservación de alimentos, tanto dulces como salados.

Duración:

Seis meses (25 sesiones, 1 sesión por semana)

Fecha de Inicio:

Febrero 2012

Dinámica de Clases:

• Preámbulo de cada clase:
  • Reseña Histórica
  • Ingredientes básicos
  • Estructura de un menú
  • Platos tradicionales
• Clase 100% práctica: Todos los asistentes elaboran la receta
• Toda la materia prima incluida
• El alumno debe traer uniforme completo
• Entrega de receta impresa
• Cada asistente se lleva una porción del platillo a casa