La Escuela de Gastronomía Dijon cuenta con varios diplomados para cubrir las especialidades más relevantes de la Gastronomía Internacional; algunos diplomados, por su importancia, han sido estructurados en Niveles para que la capacitación sea total.

NIVELES I, II, III

Objetivo

Hacer un viaje gastronómico a las cocinas más importantes del mundo, familiarizarse con los ingredientes y terminología de cada región y aprender a preparar los platillos más representativos de cada país; el recorrido incluye:

• Cocina Francesa
• Cocina Mexicana
• Cocina Italiana
• Cocina Oriental: China, Japonesa, Tailandesa
• Cocina Española
• Cocina Árabe
• Cocina Latinoamericana (Peruana, Colombiana, Argentina)
• Servicio y Etiqueta

Duración:

Seis meses cada nivel (25 sesiones, 1 sesión por semana)

Fecha de Inicio:

Febrero 2012

Dinámica de Clases:

• Preámbulo de cada cocina
  • Reseña Histórica
  • Ingredientes básicos
  • Estructura de un menú
  • Platos tradicionales
• Clase 100% práctica: Todos los asistentes elaboran la receta
• Toda la materia prima incluida
• Mandil prestado
• Entrega de receta impresa
• Cada asistente se lleva una porción del platillo a casa