M. Grisel Rojas

Con una Maestría en Administración de Negocios de la Universidad de Phoenix, ha obtenido puestos gerenciales en empresas globales como Danone y Pepsico, enfocando su conocimiento al diseño e implementación de herramientas y técnicas de vanguardia para la creación de nuevos productos. Comparte con Dijon la necesidad de reforzar en los alumnos el conocimiento científico de ingredientes y sus procesos, así como de la fisiología del gusto a través de la enseñanza práctica.

M. Liliana Aranda

Es licenciada en tecnología de alimentos por la Universidad Iberoamericana, En su recorrido por la Industria de alimentos se especializó en  auditorías de  calidad  en empresas como Grupo Jumex y Coca-Cola en México, el Caribe y Centroamerica. Actualmente es empresaria y consultora independiente y  precursora de la asignatura de Cocina Molecular en DIJON.

M. Ivette Enríquez

Cursó la Licenciatura en Química con Especialidad en Alimentos certificándose en Distintivo “H”, reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a establecimientos de alimentos y bebidas que cumplen con una serie de estándares de higiene. Manejó el cepario del laboratorio de microbiología de la Universidad La Salle. Es responsable en Dijon de establecer las necesidades y cumplir los requerimientos para que los alumnos aprendan a cocinar bajo las más estrictas normas de calidad e higiene.